姥姥的味道东北硬菜炖排骨
小提醒
配料
- 料酒 （2勺）
- 盐 （1勺）
- 葱 （四分之一根）
- 蒜 （四瓣）
- 姜 （4片）
- 排骨 （500克）
- 酱油 （3勺）
- 冰糖 （1颗）
- 老抽 （半勺）
- 米酒 （1勺）
- 花椒大料 （4颗）
做法步骤
STEP1、排骨解冻，在冷水里泡半个小时，去血水，用点儿料酒和姜片，腌好去腥
STEP2、如图准备好
STEP3、排骨冷下锅，点料酒几片姜，焯，去血末，大概三四分钟。用冷冲几遍，让肉紧实，焯
STEP4、冷锅热油，爆香葱姜蒜，加入排骨大火煸炒，一两分钟，为了将肉里的脂肪锁住再把肉香逼出来，炒的时候放点酱油，料酒
STEP5、添开水，没过肉，把除了盐剩下所有调料倒进锅里
STEP6、大火煮开，转小火，等到肉可以用筷子扎透，放盐，等肉煮烂乎了，
STEP7、欧了
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