STEP1、酸菜简单冲洗后横切丝，视个人口感，喜酸就简单洗一遍，否则多洗两遍，个人觉得还是应该保留酸菜味儿比较好，仅冲洗了一遍。

STEP2、花椒大概这些，不喜欢可以少放，但不能不放。

STEP3、系好的花椒大料纱包

STEP4、骨头清洗干净泡水里30分钟去去血水

STEP5、冷水下锅，开盖，中火煮出血沫儿（多放水）

STEP6、撇沫儿要有耐心，多少会撇掉一些汤水，所以多放点儿水无妨。

STEP7、下八角花椒粒，煮10分钟。

STEP8、下酸菜葱姜酱油（少）、盐、白糖，煮开后转小火炖！

STEP9、出锅前放鸡精，咸淡再调调即可。