STEP1、平常工作比较忙，买菜时会备点冷冻的鱼，明太鱼、黄鱼、带鱼、鸦片鱼之类的。夏天提前2-3小时解冻

STEP2、所有材料洗切完成

STEP3、菜籽油加热入姜丝

STEP4、放入鱼稍微煮一下，锅时不时晃动，不要总去翻，鱼容易碎，煎两分钟左右，淋入生抽、老抽、料酒，放入蒜瓣，加水，大火炖煮，千滚豆腐万滚鱼，煮入味了就好吃

STEP5、汤汁收掉一部分，加入紫苏、青红辣椒继续炖

STEP6、汤汁收的差不多了，加入蒜苗，再放一点鸡精。汤汁千万不要收干哦

STEP7、明太鱼的口感很不错，刺很少没吃过的亲可以试试看，价格还很实惠。鱼汤里的辣椒、大蒜、蒜苗都非常好吃，孩子喜欢吃鱼肉，虽然有一点点辣，只要好吃他们就不肯放过，老爸通常会用鱼汤浇饭，一家人吃的其乐融融