 苏菜

生酮全蛋无奶油无吉利丁版提拉米苏

1.对吃生蛋还有顾虑的小伙伴可以考虑搅拌蛋黄糊时隔水加热，用热糖浆代替糖加入蛋清中打发。不严格生酮的话可用咖啡酒代替咖啡液用于菌。2.重要！！！因为没有添加吉利丁所以整个蛋糕是很软的，建议不脱模直接用勺子挖着吃。如果要脱模请使用活底模具，脱模后尽快食用不然蛋糕会化。

STEP1、鸡蛋和马斯卡彭芝士提前拿出冰箱放至常温。蛋黄蛋清分离，蛋清放回冰箱待用。蛋黄用打蛋器微微打发后加入马斯卡彭芝士打发至顺滑的液体。再加入一大勺浓咖啡拌匀。

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STEP2、蛋清加代糖打发至硬性发泡。先取三分之一蛋清与蛋黄芝士糊混匀，再把所有鸡蛋芝士糊倒在一起翻拌均匀。

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STEP3、手指饼干迅速蘸一下咖啡液，在模具底部铺一层，倒入一半鸡蛋芝士糊。再铺一层蘸了咖啡液的手指饼干，倒入剩下面糊。

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STEP4、入冰箱，冷藏隔夜。

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STEP5、撒上可可粉，脱模，可以开吃啦

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