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京菜京酱肉丝照烧汁2024-04-26 16:05:32 京酱肉丝,肉丝,酱肉丝,酱肉,烧汁,照烧汁,照烧, 京酱肉丝照烧汁的做法配料表
京酱肉丝照烧汁的做法经验之谈STEP1、备菜：猪里脊切细丝，葱白和胡萝卜切长丝，豆皮切长方形，葱叶切碎
STEP2、腌制：猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清，抓匀后腌制15分钟
STEP3、调汁：把1勺照烧汁和甜面酱混合，加水搅拌均匀，备用
STEP4、炒制：锅中热油到5成，下肉丝炒至变色盛出，再少油热锅，下葱末爆香
STEP5、炒酱：放入调好的酱汁，炒至出香味，倒入肉丝均匀翻炒1分钟，关火
STEP6、摆盘：用豆皮卷好配菜，切斜块摆盘，盛出肉丝放在中间，完成
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京菜
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这是一道适合夏天的开胃小凉菜。食材可以根据自己的喜好稍加调整。作为北京菜的经典代表，京酱肉丝可是知名度极高了。选用猪瘦肉为主料，配料有葱姜和甜面酱，用北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成，咸甜适中，风味独特。关于这道菜，还有个有趣的小故事。上个世纪三十年代的老北京城里有个陈老汉，和孙子相依为命，靠买豆腐为生。一日孙子想吃烤鸭，陈老汉买不起，只好用做豆腐剩下的豆皮和豆酱炒猪瘦肉凑合凑合，照猫画虎居然做出了“烤鸭”的味道。后来，孙子去全聚德学厨，把爷爷的“豆皮肉丝”不断改进，就出现了如今这道酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。当然，故事是故事，传统是传统。京酱肉丝是以鲁菜为基础
猪肉现在这么贵，既然吃就要吃过瘾啊。炖出来的酸菜汤拌饭超开胃作为北京菜的经典代表，京酱肉丝可是知名度极高了。选用猪瘦肉为主料，配料有葱姜和甜面酱，用北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成，咸甜适中，风味独特。关于这道菜，还有个有趣的小故事。上个世纪三十年代的老北京城里有个陈老汉，和孙子相依为命，靠买豆腐为生。一日孙子想吃烤鸭，陈老汉买不起，只好用做豆腐剩下的豆皮和豆酱炒猪瘦肉凑合凑合，照猫画虎居然做出了“烤鸭”的味道。后来，孙子去全聚德学厨，把爷爷的“豆皮肉丝”不断改进，就出现了如今这道酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。当然，故事是故事，传统是传统。京酱肉丝是以鲁菜为基础
