STEP1、第一步：首先去菜场上买一些新鲜的大蒜回来，将皮去掉以后用剁成大小均匀的小块。如果大小相差过多可能会导致炸的不均匀。接下来把切好的蒜放入冷开水中泡一下，这一步的目的主要是除去硫胺素、核黄素，而这两个正是让蒜蓉发苦的源头，所以一定不能忘。

STEP2、第二步：将蒜蓉剁碎分成两份，向锅中倒入大量的油，油温五成热的时候，加入一半切好的蒜蓉，转成中小火慢慢煎炸，同时不断用锅铲搅拌，防止炸糊，等到所有的蒜蓉表面变得金黄，微熟的时候就可以关火。

STEP3、第三步：将炸好的蒜蓉捞出，然后和另外一半生的混合均匀，在把炸蒜蓉的油倒入其中，只有这样才可以完全激发两种蒜蓉的香味。混合均匀以后就可以在制作别的菜的时候添加，这样做出来的蒜味很足，而且不会发苦。当然也可以加入适量的盐，蚝油，白糖等等，进行二次混合，做出有味道的蒜蓉酱。反正味道非常的好吃，而且非常的香，尤其是和海鲜类在一起的时候，那简直就是人间的绝配。