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肉末茄子


2024-04-26 16:05:32 ,,,

肉末茄子的做法配料表

  • 肉末 （100克）
  • 茄子 （2个）
  • 生抽 （适量）
  • 豆瓣酱 （1勺）
  • 盐 （适量）
  • 糖 （适量）
  • 淀粉 （1勺）
  • 蚝油 （1勺）
  • 料酒 （1勺）
  • 白开水 （适量）
  • 红椒 （1只）
  • 香葱 （适量）

肉末茄子的做法经验之谈

1.要挑选好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好2.肉末事先加入盐油糖酱油腌一下3.加豆瓣酱的时候要改小火，以免糊锅底了4.喜欢辣的可以多加点

STEP1、茄子洗净，隔花去皮，如上图

肉末茄子

STEP2、切成长6厘米宽2厘米左右的条状，加入2勺盐拌匀

肉末茄子

STEP3、待10分钟左右，挤出水份

肉末茄子

STEP4、热锅加入适量油，比平时炒菜多一倍，加入蒜蓉辣椒爆香，加入事先腌好的肉末炒香，加入茄子

肉末茄子

STEP5、大火炒香，加入适量酒，少许白开水加盖焖煮3分钟

肉末茄子

STEP6、改小火加入1勺豆瓣酱，蚝油，调味后加入生粉芡汁香葱，大火收汁

肉末茄子

STEP7、家里刚好没有豆瓣酱，只好放了点蒜蓉辣椒酱，感觉卖相和口感也差一点

肉末茄子

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