STEP1、牛肉冷水下锅，加入姜片、大葱、料酒、少量盐，大火煮沸转中火煮10分钟。煮好将牛肉沥水晾干备用。

STEP2、牛肉切成丝，厚度控制在1cm左右。准备配料，姜丝、蒜米、花椒、八角、香叶、小茴香、辣椒粉，干辣椒剪成丝。

STEP3、倒入菜籽油，油温七成热下牛肉丝，转小火不停地翻动煸炒约7分钟，炒出牛肉中的水分，不要把牛肉炒过干（过干的话吃着比较硬，个人觉得口感不好）。随后加入姜丝、蒜米、八角、香叶、小茴香、辣椒粉一起翻炒，炒出香味后加入干辣椒丝再翻炒约2分钟。

STEP4、起锅前加入适量盐，洒上芝麻。最后起锅装盘，放置自然冷却后食用。