STEP1、先把牛腩用凉水冲洗干净后切块，在凉水放锅里焯水，水开以后撇去浮沫，在把牛腩用凉水冲洗干净，因为这样这样才可以去味

STEP2、土豆切块冲洗干净

STEP3、洋葱切块，线椒，姜

STEP4、先油，油大概5成热白糖，花椒，姜，豆瓣酱，然后牛腩翻炒，待炒出香味时，加酒，翻炒几下，关小在八角，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油，盐（就小避免糊锅，翻炒几下

STEP5、水要没过牛肉，然后放高压锅大概压15分钟后出锅，我比较喜欢用高压锅做，也可以用砂锅闷炖，砂锅差不多要闷1到2小时，

STEP6、压了15中后倒入铁锅开火放土豆闷煮，大概煮上10分钟，放入洋葱和生辣椒改中火煮2分钟

STEP7、煮上两分钟后放鸡精调味出锅，这样煮土豆不会软儿不粘稠