STEP1、准备好美貌的香料／汤料／作料。绝对是一碗好吃的越式牛腩河粉的灵魂核心

STEP2、牛腩／牛骨用冷水浸泡，注意会有血水渗出，要反复换水。烧开一锅水，牛腩焯烫过水。 牛骨过水后放到烤箱里180度中火10分钟。 香料（八角／丁香／草果／肉蔻／香叶／小茴香等），生姜片，对半切的洋葱，一起放进烤箱里150度中火5分钟，小心别烤焦了。烤完后都放进汤料包里装好。 牛腩／牛骨／汤料包一起放到高压锅里进行焖压，加入越式鱼露30ml，大概需要30分钟就可以出锅。和平时的熬煮1个多小时的效果差不多，而且可以确保牛腩软烂。 牛腩可取出，晾凉后可装进保鲜盒内冷藏保存。 牛骨／汤料包／汤另锅开煮，此时可根据个人口味继续加入越式鱼露／香菜根／黑胡椒粒，中小火炖煮30－50分钟，注意把滚开的汤沫／汤油撇开，保持汤的清澈。还可以加入一点白糖或者黄蔗糖（柔和提鲜作用）。 至此，美味汤底大致告成，时刻保持小火翻滚状态

STEP3、越式河粉过冷水泡软，滚水煮开，捞起沥干放于碗底。 码上绿豆芽／洋葱丝（不喜欢吃生的，焯烫了一下）／香菜／葱花／红辣椒粒 牛腩冷切片，找地方摆上（其实对于我来说，汤才是关键啊） 放入薄荷／紫苏／罗勒（九层塔），建议只要一点就好。 滚烫鲜香牛肉汤淋上，再加入青柠挤汁 当当当当，各位观众，可以开吃啦牛腩软烂，汤头清甜，豆芽爽脆，还有一堆