毛血旺
小提醒
配料
- 牛百叶 （适量）
- 鸭血 （一盒）
- 黄豆芽 （半斤）
- 盐 （适量）
- 花椒 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 郫县豆瓣 （半袋）
- 蒜 （两份）
- 午餐肉 （适量）
- 牛肚 （适量）
- 虾仁 （6个）
- 干辣椒 （10瓣）
- 姜 （一份）
- 葱 （一份+一根）
- 炒锅 （两个）
做法步骤
STEP1、做锅烧水，开锅入鸭血，开锅后转中小火，放入几片葱，姜，煮至7-8分钟左右，（正规的毛血旺是四样，鳝鱼，鸭血，黄豆芽，百叶，因本人不愿吃，所以没有）
STEP2、另起锅，入油炒辣酱翻炒加料酒去辣椒的腥味，入老抽，生抽翻炒，少量的醋，盐少量，入两份蒜，炒出香味加一份姜，炒香，再放入一份葱，炒香，再加入开水，放点白糖
STEP3、水开后，加入豆芽，开锅后再煮上两分钟，捞出，成入汤盘中
STEP4、入鸭血，虾仁，午餐肉，千百叶，牛肚，（鸭血有蜂窝状后倒入水淀粉就可以倒入汤盘里了）
STEP5、起锅入油放花椒，辣椒，炒出香味，倒入汤盘里即可
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