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#坤博砂锅之泡椒牛百叶#


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

#坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法配料表

  • 牛百叶 （350g）
  • 葱 （1小段）
  • 泡椒 （60g）
  • 泡姜 （20g）
  • 植物油 （30g）
  • 盐 （3g）
  • 蚝油 （10g）
  • 新鲜花椒 （适量）

#坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法经验之谈

1、牛百叶不可以炒制过久，会变老影响口感；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整；3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅

STEP1、将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水

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STEP2、半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用

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STEP3、准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状

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STEP4、油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香

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STEP5、再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出

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STEP6、加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）

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STEP7、关火，加入葱片拌匀

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STEP8、将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上

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STEP9、大火5分钟后转中火3分钟

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STEP10、口感松脆的牛百叶就做好了

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STEP11、牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭

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茭白炒肉

茭白,瘦肉,料酒,盐,味精重庆人喜爱吃火锅，无论是肃寒天，还是三伏暑日，都喜欢大汗淋漓地吃麻辣鲜香的火锅，牛百叶是吃火锅必点的一道菜，味道独特且口感爽脆。泡椒牛百叶虽然没烫火锅时的热浪滚滚，但是泡椒带来的酸酸爽爽是另一番清新的口感，一样会令你食指大动。

荷兰豆

荷兰豆,香肠,盐重庆人喜爱吃火锅，无论是肃寒天，还是三伏暑日，都喜欢大汗淋漓地吃麻辣鲜香的火锅，牛百叶是吃火锅必点的一道菜，味道独特且口感爽脆。泡椒牛百叶虽然没烫火锅时的热浪滚滚，但是泡椒带来的酸酸爽爽是另一番清新的口感，一样会令你食指大动。

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