STEP1、牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；

STEP2、杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用；

STEP3、起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用；

STEP4、起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用切开3cm见方待用；

STEP5、将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色；

STEP6、盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。