STEP1、准备食材：新鲜虾、豆腐、猪肚菇、米辣、蒜、葱。

STEP2、将虾去壳去头，留凤尾，以白酒少许、盐、淀粉、白胡椒粉腌制30分钟

STEP3、豆腐切块

STEP4、切好配料及蒜、辣

STEP5、先煮一锅水、加盐，将豆腐倒入烧开，捞出豆腐

STEP6、先将配料炒一下

STEP7、再炒虾，炒至变色盛出

STEP8、再起油锅，油热放入焯过水的豆腐，拌炒一下，倒入炒过的配料和虾仁

STEP9、加蚝油、生抽、少许盐拌匀后，加少量水，翻炒均匀煮一下（可以加盖焖一下，目的是充分炖出菇的鲜味）

STEP10、注意火候，太大易焦、太小煮不透，豆腐和菇要炖滚了才会入味，差不多留一些汤汁（不能太多汤）已然入味……撒上葱花

STEP11、味道鲜美无比！