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葱爆猪肝片


2024-04-26 16:05:32 ,,


葱爆猪肝片的做法配料表

  • 猪肝 (300克)
  • 大葱 (3根)
  • 独蒜 (2个)
  • 姜 (一小块)
  • 小米辣 (一根(或者用红辣椒,只是用来搭配颜色))
  • 料酒 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 胡椒粉 (少许)
  • 耗油 (1勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 食用油 (1勺)
  • 白糖 (少许)

STEP1、猪肝片尽量切薄一些,用料酒加水清洗(也可以直接用啤酒来洗,清洗的时候向一个方向搅打3分钟左右,然后用清水冲洗干净至无血水,再用清水浸泡5分钟,滤干备用。

葱爆猪肝片

STEP2、猪肝片依次加少许盐、胡椒粉、老抽、耗油、蛋黄(蛋黄)往一个方向抓拌均匀,再加入少许淀粉拌匀,最后加入一勺食油拌匀腌制一会儿

葱爆猪肝片

STEP3、姜切成丝,蒜切成片,大葱斜切成一寸长的段,红辣椒切成段备用。

葱爆猪肝片

STEP4、料汁制作:用一个碗放入盐、胡椒、白糖少许,生抽一勺,料酒一汤匙,水淀粉少许搅拌均匀备用。

葱爆猪肝片

STEP5、这是腌好的肝片。锅里放入比平时炒菜多的油,烧至七成热时将腌制好的猪肝片倒入迅速翻炒至断生,然后倒入辅料葱姜蒜辣椒大火翻炒几下,再将调好的料汁倒入迅速翻炒几下即可出锅。

葱爆猪肝片

STEP6、要猪肝片嫩滑,一定要大火并迅速炒制起锅,不然就会老了。

葱爆猪肝片


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