家常菜葱爆猪肝片葱爆猪肝片的做法配料表
STEP1、猪肝片尽量切薄一些,用料酒加水清洗(也可以直接用啤酒来洗,清洗的时候向一个方向搅打3分钟左右,然后用清水冲洗干净至无血水,再用清水浸泡5分钟,滤干备用。 STEP2、猪肝片依次加少许盐、胡椒粉、老抽、耗油、蛋黄(蛋黄)往一个方向抓拌均匀,再加入少许淀粉拌匀,最后加入一勺食油拌匀腌制一会儿 STEP3、姜切成丝,蒜切成片,大葱斜切成一寸长的段,红辣椒切成段备用。 STEP4、料汁制作:用一个碗放入盐、胡椒、白糖少许,生抽一勺,料酒一汤匙,水淀粉少许搅拌均匀备用。 STEP5、这是腌好的肝片。锅里放入比平时炒菜多的油,烧至七成热时将腌制好的猪肝片倒入迅速翻炒至断生,然后倒入辅料葱姜蒜辣椒大火翻炒几下,再将调好的料汁倒入迅速翻炒几下即可出锅。 STEP6、要猪肝片嫩滑,一定要大火并迅速炒制起锅,不然就会老了。 |
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网上ALY滴配方,打卡记录一下,比起火龙果蛋糕,这个版本少了淡奶油,糖粉,感觉离肥胖又远了一点PS:第一次尝试低脂版本,虽然也是分分钟被瓜分了,但我个人觉得还是放点糖和淡奶油口感应该会更好……猪肝,大葱,独蒜,姜,小米辣,料酒,盐,胡椒粉,耗油,老抽,生抽,鸡蛋,食用油,白糖