STEP1、虾仁洗净去虾线

STEP2、葱姜花椒水配少量生粉上浆，放冰箱冷藏30分钟。

STEP3、新鲜猪肉洗净去皮，猪膘和瘦肉切块备用。猪皮也可以煮烂做成肉皮冻加入馅料里

STEP4、春笋去壳焯水备用

STEP5、把猪肉、春笋绞成泥

STEP6、放入葱姜花椒水、十三香粉、盐、糖、鸡精、生抽、鸡蛋，顺时针搅拌5分钟上劲；最后放食用油锁住水分，搅拌均匀放冰箱腌制30分钟入味。

STEP7、500克高筋面粉，加适量温水，和成面团。

STEP8、擀成饺子皮

STEP9、放入馅料和一颗虾仁

STEP10、对折封边

STEP11、把饺子两头的尖角往中间挤压靠近

STEP12、两个尖角上下重叠捏紧，先煮一两个试吃味道，如口味不满意再加调料。

STEP13、试吃满意后继续包，也可以买现成的馄饨皮包。

STEP14、水煮

STEP15、高汤调味，配几根水煮过的生菜，若是清汤可以放点猪油，完成。

STEP16、自熬猪油