STEP1、1.瘦肉切薄片，如果买得到板筋肉会更好吃。接着准备小碗，把肉放进去，加盐、生粉、生抽、食用油、料酒，搅拌均匀备用。2.鸡蛋磕进碗里，加两小勺清水，顺一个方向搅拌混匀后备用。这样会使蛋更嫩一点）3.西红柿洗完切小块备用。4.面粉加水到用筷子不能挂起面粉水就行。5.葱切碎备用。

STEP2、烧开一锅水，这个量大概300ml左右，一个人吃。水开之煮3分钟，等番茄皮都能夹掉之把皮夹掉，不想夹也可以。然加瘦肉，煮开。接着关小火，把鸡蛋搅一搅，慢慢绕圈倒进去，用筷子顺着一个方向搅拌。煮开，用小勺尝一下味道，不够咸就加盐，试到味道可以之，加葱花，搅拌一下。然把面粉水搅匀（因为它在放置的时候会沉淀，慢慢倒入汤中，同时用勺子顺一个方向搅拌，等到它滚开之，关火，完成，美味的羹等你享受！

STEP3、美味的番茄鸡蛋瘦肉羹()