STEP1、羊蝎子一份

STEP2、热水冲洗去除血水后下锅炖炖至羊肉烂否则咬不动撇去浮沫

STEP3、汤骨分开盛出

STEP4、锅中入油加入配料:姜片葱八角桂皮青花椒郫县豆瓣酱

STEP5、爆炒出香

STEP6、倒入炖羊蝎子的汤加入大蒜几瓣

STEP7、加入羊蝎子白酒少许去腥老抽调色少许白糖提鲜孜然粉少许干红辣椒芯调出辣味最重要的是:几块豆腐乳捻碎加入汤中可以使汤汁味道不再单薄更加浓稠出香大火煮开小火慢炖1小时入味加入配菜:冻豆腐等容易入味的食物

STEP8、炖至入味后加入红辣椒丝葱翻炒出锅

STEP9、盛出