STEP1、一酱闯天下之酱猪蹄 顶级厨师的私家菜，酱猪蹄，他能将普通的猪蹄做出层次丰富的独特味道，原因在于他私家的三香，酱猪蹄的独门秘方，有了这三香，不好软烂的猪蹄也能满嘴挂香，有了这三香，甭管是酱肘子，酱牛肉，所有的酱菜，都能做出浓香的味道，赶紧让厨艺网教大家做吧！

STEP2、猪蹄最好选用肉质较多，肥美的前蹄，然后把猪蹄切块，将切好的猪蹄焯水，去掉浮沫，焯十分钟左右，猪蹄需要长时间焯透，去除腥味，接下来把猪蹄放入高压锅中，放入香菜，能融入香味，使口感更清爽，香菜要连根放入，放入干香菇，放入适量的红曲米，能让咱的猪蹄鲜上加鲜，然后放入葱段，姜片，蒜瓣，干黄酱，还有大料，香叶，桂皮，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间花椒，豆蔻，草果，放入少许料酒，白酒，酱油，二锅头炖肉味道更香，最后再放入点白糖，倒入清水炖制20分钟，咱这个顶级厨师私家酱猪蹄就做好了。tty80