沙姜猪手
小提醒
配料
- 沙姜 （二两）
- 猪手一只 （要选那种不要太肥太油的）
- 香菜 （一小吧）
- 红葱 （四个）
- 醋 （两汤勺）
- 花生油 （少许爆香用）
- 冰块 （三四十块）
- 料酒 （两汤勺）
- 盐 （少量）
做法步骤
STEP1、猪手切件放入锅中加水煮约35分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味
STEP2、这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可
STEP3、捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干
STEP4、冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油
STEP5、最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗，成功
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