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茶树菇烧猪皮


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


茶树菇烧猪皮的做法配料表

  • 猪皮 (两三块)
  • 青椒 (一根)
  • 茶树菇 (适量)
  • 煮料
  • 料酒 (一汤勺)
  • 生姜 (两三片)
  • 花椒粒 (一小撮)
  • 葱段 (两三节)
  • 炖料
  • 八角 (两三片)
  • 生抽 (一汤勺)
  • 冰糖 (两小粒(可用砂糖代替))
  • 料酒 (一汤勺)
  • 炒料
  • 葱丝 (适量)

茶树菇烧猪皮的做法经验之谈

1.炖煮时茶树菇和猪皮能彼此入味,很惊喜;新鲜的茶树菇不及干货气味浓郁2.香油、香醋除了提味以外,还分别起到提亮、防止收汁时过于黏稠甚至粘锅的作用3.香醋的用量一定要控制住,以吃不出醋味为宜,千万别手抖!

STEP1、准备阶段:茶树菇冷水泡一夜;炒前去根切段、换温水泡着;青椒切丝;猪皮收拾干净(主要是拔毛);其余用料备齐

STEP2、煮皮阶段:猪皮冷水下锅,放花椒粒、料酒、葱段、姜片同煮15分钟;煮好取出稍凉之后,用将皮下肥肉、油脂刮干净,切丝

STEP3、炖皮阶段:热锅,倒一层底油,小火入猪皮煎一会儿,出出油;入冰糖、生抽、八角、料酒翻炒均匀,倒入茶树菇,同时以开水淹住菜料,加盖、中火炖5~10分钟(具体时长按口感喜好,时间越短越劲道,反之软糯)

STEP4、爆炒阶段:开盖,加入青椒丝和葱丝、滴入香油、香醋,大火翻炒收汁,同时加盐调味,出锅!


温馨提示:


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