猪脚姜醋蛋的做法，猪脚姜醋蛋的菜谱

猪脚姜醋蛋

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

STEP1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟

猪脚姜醋蛋

STEP2、捞起后立即浸入冷水，等待片刻

猪脚姜醋蛋

STEP3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

猪脚姜醋蛋

STEP4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

猪脚姜醋蛋

STEP5、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒

猪脚姜醋蛋

STEP6、炒至姜片微微发干，盛出待用

猪脚姜醋蛋

STEP7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

猪脚姜醋蛋

STEP8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

猪脚姜醋蛋

STEP9、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

猪脚姜醋蛋

STEP10、再倒入炒干的姜片，再次煲开

猪脚姜醋蛋

STEP11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

猪脚姜醋蛋

STEP12、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）

猪脚姜醋蛋