STEP1、1.把鸡爪冷水下锅，加姜酒煮沸，熟了之后捞出来大量清水冲洗，冲洗到冷了之后再重复一次冷水下锅，第二次不用放姜酒。沸腾之后也是捞出来清水冲冷洗干净。

STEP2、2.提前冻好冰水，把洗冷的鸡爪放冰水浸泡30分钟。这个步骤比较重要，一定要泡够30分钟，要不然做出来的鸡爪黏黏的，要冰过那鸡爪胶质，这样吃起来才清爽。我一般的冻一盆冰水放鸡爪进去，再倒一些冰块下去，冰块化了再捞起来沥干。

STEP3、3.浸泡鸡爪到时候切配料，蒜一定要够足，图片上的蒜勺了，蒜足才能够香。柠檬一定要去核，切之前用盐搓洗过。

STEP4、4.把切好配料入，酱油，糖，盐，盐，试过是否适再，酱油，糖。适之后香油。盐。

STEP5、5.把泡好沥干水的鸡爪放料汁里面浸泡，我平时上班都是睡前做好，放冰箱，第二天下班吃。

STEP6、之前我调的料汁少，只能凉拌，装密封盒里隔一两个小时就翻转浸泡，特别麻烦，也担心不均匀，所以后面调汁我都调多一点。