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秘制家常羊蝎子


2024-04-26 16:05:32 ,,,


秘制家常羊蝎子的做法配料表

  • 韩式大酱
  • 普通酱油
  • 羊蝎子(肉多一点的)
  • 料酒
  • 花椒
  • 八角
  • 干辣椒
  • 甜面酱
  • 冰糖
  • 香叶
  • 葱姜蒜
  • 小茴香

秘制家常羊蝎子的做法经验之谈

原方中用的是北京传统的黄酱,我这买不到就算买到了也不正宗,所以就试了一下韩国大酱,效果很好,去膻去腥,酱香味很浓,甜面酱不要加太多,大概我加了大酱的二分之一。羊肉用香料很重要,去膻味,也不要放太多的盐,因为酱本身就很咸了,没有把握可以放一点尝尝,再放。我用高压锅基本不失水,所以刚刚没过羊肉就好,如果用砂锅一点点的炖的话,记得一次把水加足哦!

STEP1、羊肉洗净剁小块,冷水中放少许料酒,煮开,出血沫后将水到掉,用热水将羊肉冲洗干净

STEP2、铁锅用少许底油,爆香葱姜蒜,放入冰糖,然后将羊肉放入翻炒一会。烹入料酒,然后倒入热水,没过羊肉即可,水中放入以上各种调料,大火烧开,然后移入高压锅中牛羊肉键,或者开锅后压40分钟即可。


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