香辣羊肉锅的做法，香辣羊肉锅的菜谱

香辣羊肉锅

1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；3、冬天吃的话可以当火锅用，夏天就别价了；4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。

STEP1、羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

STEP2、起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；

STEP3、加入干红辣椒，煸炒均匀；下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；

STEP4、加入老抽1小勺；下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；

STEP5、加入适量开水，没过肉块，同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；

STEP6、加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；

STEP7、加入少许盐调味，关火；

STEP8、盛入盘中，撒上香葱粒即可。