STEP1、准备新鲜的食材

STEP2、鸡爪剪去指甲，为了更入味一分为二。放入干辣椒、大葱、姜片、八角、桂皮，倒入适量料酒和鸡脚一同煮10分钟。鸡爪捞起来后倒入冷的饮用水，这样鸡爪口感更好。

STEP3、如图备料，芹菜可以热水焯一下。

STEP4、调制最关键的汁，生抽、醋、少量糖提鲜，倒入切好的小米辣姜蒜香菜，加适量饮用水使汁淹没鸡爪和芹菜，放置3-4小时。也可冷藏腌制一晚。