五香鸡肝
小提醒
配料
- 鸡肝 （250克）
- 姜片 （3~5片）
- 八角 （适量）
- 香叶 （适量）
- 小茴香 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 生抽 （2汤匙）
- 老抽 （少许）
- 盐 （1勺）
做法步骤
STEP1、新鲜买来的鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质
STEP2、冷水下锅，焯水，如初杂质和血水直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了，然后捞出
STEP3、焯水后鸡肝捞出，用清水清洗干净
STEP4、配料
STEP5、鸡肝清洗干净后，倒入锅内，水没过鸡肝，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、姜片、盐、生抽和老抽。大火煮开
STEP6、大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟
STEP7、煮好后，关火，将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味，即可食用
STEP8、完成
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