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五香鸡肝


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

五香鸡肝的做法配料表

  • 鸡肝 （250克）
  • 姜片 （3~5片）
  • 八角 （适量）
  • 香叶 （适量）
  • 小茴香 （适量）
  • 干辣椒 （适量）
  • 花椒 （适量）
  • 生抽 （2汤匙）
  • 老抽 （少许）
  • 盐 （1勺）

五香鸡肝的做法经验之谈

做过鸡肝的人都知道，鸡肝的腥味和血味都是非常浓的，如果没有清洗干净，做出来的食物都会带着淡淡的腥气，这样很容易影响人的食欲。鸡肝的清洗其实很简单，最简单的方法就是盐和食醋混合后，漂清即可。当然效果可能不佳，那么大家可以费点时间，用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质。

STEP1、新鲜买来的鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质

五香鸡肝

STEP2、冷水下锅，焯水，如初杂质和血水直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了，然后捞出

五香鸡肝

STEP3、焯水后鸡肝捞出，用清水清洗干净

五香鸡肝

STEP4、配料

五香鸡肝

STEP5、鸡肝清洗干净后，倒入锅内，水没过鸡肝，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、姜片、盐、生抽和老抽。大火煮开

五香鸡肝

STEP6、大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟

五香鸡肝

STEP7、煮好后，关火，将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味，即可食用

五香鸡肝

STEP8、完成

五香鸡肝

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