STEP1、仔鸡半只，洗干净。

STEP2、剁成块，放入葱姜。

STEP3、加入适量的盐，糖，味极鲜腌制30分钟。

STEP4、山药和红萝卜切滚块，香芹和青蒜切段备用。

STEP5、烧热炒锅，把鸡肉放入锅内煸炒。

STEP6、蘸入适量的白酒增香。

STEP7、翻炒至鸡皮微黄，加入开水。

STEP8、放入红萝卜一起烧制。

STEP9、放入适量的盐调味。

STEP10、然后把山药也放入继续烧制。

STEP11、山药烧熟后，放入香芹段烧至断生。

STEP12、出锅前放入青蒜叶即可。

STEP13、砂锅底部垫上几片生菜片，然后把烧好的山药仔鸡倒入砂锅内，开火烧滚。

STEP14、欧了，可以上桌开吃。