STEP1、酿馅的制作：锅子烧热放油，加入切碎的洋葱翻炒4分钟，之后加入蒜片，继续翻炒1-2分钟直到食材变软。加入切成小丁的芹菜

STEP2、酿馅的制作：将栗子切碎，同松子放入锅中，与洋葱等食材一起翻炒。加入适量盐和黑胡椒调味。

STEP3、酿馅的制作：撒入切碎的欧芹，翻炒，关火。

STEP4、酿馅的制作：之后加入糙米饭，将酿馅翻炒均匀，根据自己口味调整咸淡

STEP5、将拆骨的鸡肉铺开，撒些盐和黑胡椒腌制鸡肉。将制作好的酿馅铺在鸡肉中央，卷起。

STEP6、用棉线将鸡肉卷捆扎好，放入烤盘，使鸡肉一面接触朝上不接触烤盘。在鸡肉卷表面淋些橄榄油，撒些盐和黑胡椒。烤箱预热180度，烘烤1小时。之后，转为200度，烘烤15-20分钟直到鸡肉表皮酥脆金黄。将烤好的鸡肉取出放置15分钟

STEP7、酱汁：将欧芹和大蒜切碎，加入芥末酱和红酒醋，加入橄榄油，搅拌均匀即可佐餐。