麻辣鸭掌
小提醒
配料
- 鸭掌 （适量）
- 青花椒 （适量）
- 线椒 （根据口味）
- 香水鱼料 （适量）
- 盐 （适量）
- 白糖 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 料酒 （适量）
- 生抽 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 葱姜蒜 （适量）
做法步骤
STEP1、鸭掌焯水备用，线椒切末，葱姜蒜切小片
STEP2、制作卤汤:锅倒凉油倒入白糖适量，小火炒至起泡，加入清水，待水开后倒入香水鱼料，料酒，鸡精，盐等。卤汤偏咸
STEP3、在卤汤烧制的同时另起锅煸炒葱姜蒜，青花椒，干辣椒，线椒。而后将炒好的料倒入卤汤中，小火焖煮两分钟
STEP4、倒入焯水后的鸭掌，小火卤制两小时左右
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