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香菇蚝油芥蓝


2024-04-26 16:05:32 ,,,

香菇蚝油芥蓝的做法配料表

  • 芥兰 （500g）
  • 香菇，口蘑，草菇 （250g）
  • 食用油 （适量）
  • 蚝油 （一汤勺）
  • 生抽 （一汤勺）
  • 白糖 （两茶勺）
  • 香油 （三滴）
  • 水淀粉 （一汤勺）

香菇蚝油芥蓝的做法经验之谈

芥兰开花就代表已老，芥兰开白花，菜心开黄花芥兰不能煮太久，破坏叶绿素。且必须水滚再下锅。先下根部再下叶子菜心发白地方煮没便认为煮透蚝油不加热会有腥味，加油炒过后分解其腥味

STEP1、锅内倒1升热水，加两勺白糖烧开（因芥兰本身带有苦味，加白糖焯水可有效祛除）芥兰切掉尾部较老根部分，入锅焯水，滴几滴食用油护色，三分钟以内，变色便需捞出

香菇蚝油芥蓝

STEP2、锅内倒油，开小火，下耗油炒至化开（注：切勿用大火，耗油易炒焦且耗油中的水与油相融会强烈滋油）

香菇蚝油芥蓝

STEP3、口蘑，草菇，香菇切片儿将切好的菌菇倒入锅内与耗油炒匀，此时匀量加水使酱汁粘稠度稍许稀释加入一汤勺生抽，两茶勺白糖，三滴香油调味，倒入少许水淀粉勾芡

香菇蚝油芥蓝

STEP4、出锅，将酱汁淋在芥兰上

香菇蚝油芥蓝

STEP5、成品色泽鲜明，口感层次丰富

香菇蚝油芥蓝

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