STEP1、解冻：老家带过来的，只能冰冻保存

STEP2、清水浸泡，多换几次水，冲静血水，清理干净碎毛

STEP3、这一步漏了一张图，先烧一锅适量开始，可以没过鹅的量，加花椒、八角、厚姜片和适量颜，盐要稍多一些，尝的时候应当感觉稍咸一些，毕竟鹅没有做过任何腌制，等锅开后小火煮几分钟，香料调和时下鹅。

STEP4、大火烧开后继续烧一会，然后改中火烧半小时左右加入肫肝，然后改小火加入鹅肠在煮半小时。时间的把握不是固定的，可以拿筷子插一下看看，还有自己喜欢的软硬程度。

STEP5、煮到这种汤汁都是醇香四溢，表面金黄，这道菜我知道已经非常成功了，有时不用吃，看一下就能感觉的到。

STEP6、浸泡待汤凉后，捞出切块，再加入原汤。或者多浸泡几个小时，让味道浸入肉的内部都可以。

STEP7、先吃鹅杂

STEP8、鹅爪，鹅翅

STEP9、头

STEP10、全部吃完