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家常菜


麻辣鸭脖


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

麻辣鸭脖的做法配料表

  • 鸭脖 （3根）
  • 鸭胗 （8个）
  • 鸭掌 （10个）
  • 姜 （1块）
  • 葱 （1根）
  • 辣椒 （根据个人口味添加）
  • 花椒 （1把）
  • 麻椒 （适量）
  • 八角 （3个）
  • 香叶 （5片）
  • 陈皮 （适量）
  • 茴香 （1勺）
  • 丁香 （3粒）
  • 桂皮 （2块）
  • 良姜 （1块）
  • 大

STEP1、准备配料

麻辣鸭脖

STEP2、鸭货洗干净鸭脖去除筋膜和肥油，鸭掌减去指甲，加几块生姜和料酒半杯，放入凉水中焯水，撇去浮沫，然后用凉水清洗干净备用

麻辣鸭脖

STEP3、锅里加一点油炒糖色，炒到冰糖融化至琥珀色加开水，不要炒过了会发苦

麻辣鸭脖

STEP4、取一只炖锅，加多一点油

麻辣鸭脖

STEP5、炒配料

麻辣鸭脖

STEP6、加老抽生抽

麻辣鸭脖

STEP7、加入糖色水

麻辣鸭脖

STEP8、放入高汤（冷冻高汤块）

麻辣鸭脖

STEP9、放入鸭货，加足量水，加两大勺醪糟，尝一下汤的味道酌情加盐

麻辣鸭脖

STEP10、大火烧开转小火30分钟，关火放凉

麻辣鸭脖

STEP11、取出鸭货放入盘中晾干汤汁

麻辣鸭脖

STEP12、切好装盘

麻辣鸭脖

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干锅虾蟹

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