STEP1、鹌鹑蛋若干洗干净放冷水锅里，水没过蛋就可以了。开火煮十分钟。

STEP2、煮蛋过程中准备香料，辣椒放四个完全不会辣，冰糖会让味道融合，并不是很甜。

STEP3、煮好的鹌鹑蛋捞出放冷水中冷却。

STEP4、重新准备一锅水，加入香料，开火烧开。（有料包的可以放料包里，这个不重要）

STEP5、把蛋一敲，往前轻轻一滚，蛋壳就碎的比较均匀了。

STEP6、煮开后加适量生抽，很随意，大概放一勺，炒菜的勺。

STEP7、放一点老抽，老抽就只是调色用，所以不用放很多，自己看颜色。

STEP8、切四五片姜片。

STEP9、加盐，加盐，根据自己家的口味，我的是比自家炒菜略淡，这样吃不完泡着的时候不会因为时间长而过咸。

STEP10、最后汤会变成这个颜色就可以了。

STEP11、把敲好的鹌鹑蛋扔进去。

STEP12、小火煮15分钟，关火泡着就好了。（冬天可以放锅里泡着，夏天放凉后就可以转移到冰箱里了。如果当天吃，至少泡一个小时。

STEP13、然后就享用吧！咸鲜咸鲜的！