STEP1、鸡蛋炒熟备用，越碎越好。

STEP2、我一般做面也没有啥克数限制，一边揉面粉，一边加水，直至面团成型即可，保鲜膜封上备用。

STEP3、韭菜切碎，加入一勺盐，盐除了调味外，最重要功能是把韭菜里的水份逼出来。

STEP4、韭菜腌制5分钟左右，用纱布把韭菜包起来，然后将水份挤出。

STEP5、鸡蛋倒入韭菜中，扮匀，这里我加入了一些胡椒粉和花椒粉，吃起来更有味道些。

STEP6、将准备好的面团反复再次揉搓，切成小块，然后擀成如上形状（有点丑请忽略，其实后来感觉杆成圆形也可以，慢慢也可以包裹，记住，皮越薄越好，好熟也更好吃。

STEP7、卷成如上图的形状。

STEP8、放入油锅，慢慢煎烤，反复翻面、按压，在煎的过程中，一勺一勺往锅中添油，防止饼面烤焦，就这样，好吃有酥脆的韭菜饼就做好啦，赶快动手试一试吧。其实关于韭菜的一切东西都喜欢吃，哈哈，我一定是个假妹纸。