STEP1、香椿洗干净后，汆一下水，备用。因为据说香椿中有大量的亚硝酸盐，烫一下可以去除掉大部分的亚硝酸盐。

STEP2、调炸汁，炸出来的效果有两种，一种是软绵的，一种是酥脆的，我这里介绍一下酥脆的做法，两个鸡蛋，打匀，按照1:1的比例加入面粉和红薯粉，最后加上一丢丢泡打粉，混合着鸡蛋液充分搅拌。可以看到很浓的感觉，可以很好的挂浆。

STEP3、热锅热油，维度大约150度，筷子冒小泡，将一根根的香椿，逐根的裹上炸汁，挂浆，放入锅中炸，炸的时间要长，度，否者容易变黑变黄。

STEP4、炸大概30秒到1分钟的样子即可，捞出装盘，撒上椒盐粉即可。超级简单。

STEP5、成品图

STEP6、成品图2