 家常菜

香辣梭子蟹

1.香辣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，蒸鱼豉油可以用其他酱油代替，或者根据喜好使用酱料。酱料多少根据自己口味增减。2.煎蟹身，注意要晃动锅身，防止煎糊粘锅底。3.一早没买到合适的活蟹，用了冻蟹，比较适合香辣做法。活蟹建议清蒸或葱姜做法。

STEP1、蟹洗净，减去倒刺，拆盖，蟹身剪成四瓣，备用。

香辣梭子蟹

STEP2、蟹身和蟹盖抹薄薄一层面粉，防止油花四溅。

香辣梭子蟹

STEP3、起油锅，入姜片，蒜片和香辣酱，小火爆香至出红油。

香辣梭子蟹

STEP4、蟹入锅，中火煎蟹至两面金黄。

香辣梭子蟹

STEP5、锅内倒入清水至沫过蟹身2/3。大火快煮2分钟。入糖，蒸鱼豉油调味。

香辣梭子蟹

STEP6、加入面疙瘩，中大火，1分钟翻炒。

香辣梭子蟹

STEP7、加入小米椒和长线椒翻炒至辣椒断生后，装盘。

香辣梭子蟹

STEP8、装盘后，将葱花撒在蟹上。另起油锅，少许油即可，烧热油，将热油淋在葱花和蟹上。葱花飘香，香辣梭子蟹即完美出品。

香辣梭子蟹

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