STEP1、排骨浸泡至少1小时，逼出血水。

STEP2、用厨房纸蘸干排骨的水分，放入碗中。加入姜片、蒜末、白糖、生抽和胡椒粉。

STEP3、用手抓匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室腌制至少半小时。

STEP4、排骨腌好后，撒上淀粉，再抓匀。

STEP5、起油锅，油稍微多一些，油热后转中小火，倒入排骨炸制，注意翻面。

STEP6、出锅，金黄金黄的，特别下饭。