桂花糕
小提醒
配料
- 粳米粉 （460克）
- 细砂糖 （70克）
- 水 （适量）
- 干桂花 （适量）
- 桂花酱 （适量）
做法步骤
STEP1、大米粉和细砂糖称重后混合均匀
STEP2、一点点慢慢加水，时不时用两手搓一下粉，直到能捏成团，手一碰，碎成两三块就好了（如果很碎还需要再加水，这个手感多练几次就好了
STEP3、很重要的一步就是筛粉，我用的是筛面粉的筛子，比较细，会筛到让你怀疑人生，别着急，慢慢来，慢工出细活
STEP4、上蒸笼前用刮板分割
STEP5、水开后上锅蒸，蒸到你用筷子夹的时候不沾粉就差不多了（我用的是六寸的戚风蛋糕模具，蒸的参考时间2530分，这个根据你自己的实际情况调整）
STEP6、蒸好后撒桂花，放桂花酱，盖上盖子再蒸五分钟，然后就可以出锅啦
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