STEP1、准备好所有食材。将花菇洗净，切成小粒。如使用干花菇请提前泡发，挤干水分。将白洋葱切成和花菇粒差不多的大小。

STEP2、锅内放入少许底油，加入猪肉末煸炒成粒粒分明的状态。*喜欢香酥的口感可以炒至表面上色，如果喜欢酱状的融合感，可以略微炒开即可。

STEP3、加入花菇粒略微炒软，炒干水分，盛入碗中备用。锅中加入剩下的植物油，加入洋葱末和郫县豆瓣酱炒出香味；放入碎米芽菜同炒。将炒好的花菇和肉末重新放回锅中，加入蚝油、老抽、白糖、花雕酒、盐、五香粉、黑胡椒碎；将泡干贝的水加入其中，并将干贝轻轻用手捏碎放入锅中。大火煮开，小火继续煮10分钟使味道充分融合。

STEP4、将香椿芽去老根，然后切碎。将香椿芽放入锅中，大火烧开，立即关火，不可久煮，再根据自己的口味调整味道即可。将炒好的酱装入玻璃罐中保存，密封冷藏可保存10天左右。