STEP1、洋葱，豆皮，鸡腿菇，切成大小相似的条状。

STEP2、锅内加少许油烧热（我习惯用喷油壶薄薄喷一层，不粘锅适用），先放入洋葱翻炒。

STEP3、洋葱炒出香味时（不要炒软，脆脆的更好吃），倒入鸡腿菇和豆腐皮，继续翻炒。保持中火，不要加水。勤翻搅，鸡腿菇本身会慢慢出水，对这道菜来说足够了，我们希望最后菜炒好时是干爽的口感，不要软趴趴的。

STEP4、待鸡腿菇也炒软时，放入辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀。最后加入生抽，转大火快速翻炒（否则会出水），即可出锅。如果有孜然粒的话，出锅前一起加一点更香哦。