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北极虾虾条

2024-04-26 16:05:32 北极虾,虾条,

北极虾虾条的做法配料表

冷冻北极虾（350g）
熟米饭（50g）
鸡蛋（2个）
水（50g）
核桃油（可不加）（10g）
泡打粉（可不加）（0.5g）

北极虾虾条的做法经验之谈

1、虾和米饭比例可以自行调整，最多要超过1:12、我用熟虾，感觉可能生虾效果更，下次用生虾做完在再看看3、过程要打开箱，1个小之后再开4、关于箱度问题！！！非常重要！！！每个箱脾气同大家知道，同个箱脾气会样，这个我之前没注意，所以经历次又次失败，包括之前溶豆和虾条这个问题……因为每次东西量同，盘两盘，所以每次箱里湿度同，两盘湿度比盘大，所以烘干，因为度要稍高个10-20度。度，度，这里个法我刚刚发现，看看箱玻璃水汽，开始水汽正常，如果大半之后还水汽很多，度，虾条表面因为水汽原因会软，这个调高点再继续

STEP1、准备材料，然后摆的美美哒拍照

北极虾虾条

STEP2、我们用的是北极虾，本身就是熟的

北极虾虾条

STEP3、处理虾，用搅拌棒把虾打成细腻的虾泥，再说一下这个北极虾品质很好，好多虾籽

北极虾虾条

STEP4、蛋黄蛋白分离

北极虾虾条

STEP5、将蛋黄打入虾泥中，继续搅打均匀

北极虾虾条

STEP6、再加入熟米饭和水继续搅打，打的过程中根据虾泥的稠度加水，不能太稠太粘，不然加了蛋白之后不好搅拌

北极虾虾条

STEP7、将蛋白湿性打发，先取三分之一放进虾泥中搅拌，之后再把虾泥倒入剩余的三分之一蛋白中继续搅拌成均匀的糊糊

北极虾虾条

STEP8、将虾泥倒入裱花袋中，剪一个小口，在油纸上挤成条状，烤箱100度上下火预热

北极虾虾条

STEP9、100度，上下火，烤1个小时，期间千万不要打开烤箱，不然就会热气跑调变成我这样瘪瘪的

北极虾虾条

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