STEP1、准备材料

STEP2、鸭蛋放入盆中用水泡一会，软化表面脏东西，然后冲洗干净。

STEP3、把洗好的鸭蛋放入腌制鸭蛋的容器里，倒上没过鸭蛋的水。

STEP4、接着将鸭蛋取出，水留着。

STEP5、留下的水放入锅中煮，然后不断往里面加盐。

STEP6、加到水开后，锅底的盐化不开呈饱和状态就好了（加盐的量约是水量的20%）。一旁放凉备用。»排前面量水这一步可以准确估量所需水量，让煮的盐水充分利用起来。

STEP7、擦干鸭蛋表面水分。

STEP8、然后放到有阳光的地方晒一晒，让鸭蛋表面干燥、毛孔打开。但要避免直晒，不然就烤熟了哦。晒过之后有利于鸭蛋出油，延长保存期。

STEP9、腌制鸭蛋的容器用热水烫过后擦干。

STEP10、倒一碗高度白酒。

STEP11、把鸭蛋放到白酒里滚一圈后再放入容器。»白酒除了菌外，也有帮助出油的作用。

STEP12、凉好的饱和盐水倒入容器中。

STEP13、再倒一些用剩的白酒（约30g）。

STEP14、密封放置阴凉避光处静静等待一个月。

STEP15、从盐水中拿出咸鸭蛋，蒸蒸煮煮，就可以享用亲手制作的咸鸭蛋啦。

STEP16、随着腌制时间的增加，咸鸭蛋的咸度也会增加。估摸不准味道，可以取出一个蒸熟试试。是自己喜欢的程度，就把剩下的一起捞出，擦干表面保鲜袋密封，放冰箱储存（能保存几个月。觉得味道淡了，可以再多腌些时日。我个人的口味是喜欢稍微淡一些。