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日式生巧克力—白巧克力


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

日式生巧克力—白巧克力的做法配料表

  • 法芙娜35%白巧克力 （100g）
  • 黄油 （8g）
  • 糖浆或麦芽糖 （4g）
  • 奶粉 （15g）
  • 朗姆酒 （4g）
  • 淡奶油 （41g）
  • 奶粉（装饰） （适量）

日式生巧克力—白巧克力的做法经验之谈

1、水温的控制很重要！！！温度不宜过高，溶液不能有水，不然巧克力都会油水分离2、用烘培油纸折的小盒子冷冻时，一定要四周放上固定物，防止巧克力走形3、装饰时，不需要用巧克力裹上奶粉，轻轻撒上一点儿就可以了，不然会很腻，不建议使用糖粉，味道一样会比较腻

STEP1、白巧克力和黄油混合，隔水加热融化，水温保持在四十度左右

日式生巧克力—白巧克力

STEP2、用刮轻轻搅匀，不要让水进入白巧克力溶液里，会造成油水分离的

日式生巧克力—白巧克力

STEP3、淡奶油、糖浆和朗姆酒混合加热，边加热边搅拌均匀，当淡奶油快煮开时关火

日式生巧克力—白巧克力

STEP4、淡奶油缓缓倒入白巧克力溶液中，搅拌均匀

日式生巧克力—白巧克力

STEP5、加入奶粉，搅拌均匀，这步忘记拍照了……

STEP6、用四寸慕斯圈模具铺上烘培油纸，或者直接用烘培油纸折成小盒子（9*9），将白巧克力溶液倒入，入冰箱冷冻一小时后脱模，加热切开即可

日式生巧克力—白巧克力

STEP7、最后撒上一点儿奶粉装饰，即完成

日式生巧克力—白巧克力

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