STEP1、花雕酒，葱姜蒜，八角，香叶，话梅，煮开，关火凉凉。

STEP2、冷却后  加入白砂糖，盐，花椒，干辣椒，香糟卤，搅拌均匀，卤汁就做好了，可以尝下卤汁口味，偏甜，偏咸一点为益。

STEP3、清洗干净小龙虾后，加入白酒，等20分钟，洗净龙虾。

STEP4、清水加葱姜蒜，料酒，放入小龙虾煮熟，约20分钟，要煮熟。

STEP5、准备冷开水(最好冰水)，把煮熟的小龙虾过冷开水，之后放入卤汁中，放入冰箱，冰醉5-8小时就能食用。