 家常菜

剁椒鱼头

2024-04-26 16:05:32 鱼头,剁椒鱼头,剁椒,剁椒鱼,

剁椒鱼头的做法配料表

胖头鱼鱼头（1500g）
料酒（20g）
盐（10g）
白胡椒粉（15g）
小葱段（30g）
姜片（20g）
剁椒（200g）
蒜碎（160g）
蒸鱼豉油（100g）
葱花（30g）
热油（20g）

STEP1、鱼头对半剖开，加入料酒、盐和白胡椒粉，涂抹腌制均匀

剁椒鱼头

STEP2、取一盘，铺上一层葱和姜片，把鱼头盖在上面，摆一层用清水滤过的剁椒、蒜

剁椒鱼头

STEP3、水煮沸，放入鱼头蒸15分钟左右

剁椒鱼头

STEP4、取出盛入另一个盘中，淋少许蒸鱼豉油、蒜和葱花

剁椒鱼头

STEP5、烧热油，浇在鱼头上，完成

剁椒鱼头

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喜欢味重些可适当多放点儿孜然粉焖饭我喜欢放一点点的糯米，口感更软糯，不喜欢可不放可能完成图看起来不是很好看，但是真的很好吃不需要加料酒去腥，焯羊肉时的生姜已经够了，我是很怕腥的人剁椒鱼头是一道湖南代表性美食，在整个鱼头上铺满一层剁椒上锅蒸熟，肉质细嫩，鲜味十足，寓意鸿运当头，蒸蒸日上。既有好味道，又有好彩头。

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上大学的时候会在宿舍里偷偷煮饭给，最喜欢的就是电饭煲做的煲仔饭啦提前泡好米和香菇，切好腊肠，上课前丢进锅里，等下课回到宿舍，整个楼道都飘着香菇的香味拌上酱汁和鸡蛋，咬下一口腊肠，咸甜适中，弥漫淡淡酒香，米饭粒粒分明，经过酱汁和肉汁的融合后更加丰盈饱满，肥而腻，温润可口。啊超满足后来去州过一次地道的煲仔饭，emmm是很对这个福建的胃口（啊），还是喜欢为做的版本，现在他把这个秘方免费传给那就来分享这道正宗但是简单好的电饭煲版煲仔饭吧虽然只用腊肠和香菇鸡蛋（其实煲仔饭最一开始最经典的口味就是腊味饭，后来才慢慢地剁椒鱼头是一道湖南代表性美食，在整个鱼头上铺满一层剁椒上锅蒸熟，肉质细嫩，鲜味十足，寓意鸿运当头，蒸蒸日上。既有好味道，又有好彩头。

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