STEP1、4斤鱼头片开的两半

STEP2、我在某宝买的千岛湖大鱼头，鳙鱼，一个鱼头4斤，让老板给片成两半，一次烧半个鱼头，鱼头洗净摘去腮，然后放入油锅两面煎一下

STEP3、另起一锅，热油放入蒜瓣姜片和八角爆一下，炸出香味，放入黄豆酱，煸炒，倒入适量水，这里最好用热水，这时酱香味就出来了，依次放入料酒，酱油，一小勺白糖，盐可放可不放，根据你前面用料的情况，我之前放的黄豆酱不少，结果又放了一点盐，最后感觉略微咸了一点，鱼还好，最后泡饼会觉得汤比较咸

STEP4、中火炖20分钟到30分钟，最后根据汤汁多少，收一下汤就成了

STEP5、油饼我是外面买的，有时间自己烙更好，我嫌麻烦就外面买了点回来，下次出个烙饼的菜谱，不得不说这个鱼头做出来是真的好吃，因为小孩不吃辣，我就没放辣椒，应该煸锅时再放两个红尖椒，一点点辣的那个味道出来后，会更美味，鱼头我买的30一斤的鳙鱼头，还有一种是20一斤的，不知道什么区别，因为去旺家吃的鱼头说就是千岛湖野生鳙鱼的鱼头，我也去买了这种鱼头，味道几乎一样，可是价格差太多倍了哈

STEP6、外卖送个芒果奶盖，完美！