泡椒鱼头
配料
- 鱼头 （1个）
- 泡椒 （一把）
- 料酒 （3勺）
- 耗油 （3勺）
- 盐，鸡精 （适量）
- 姜 （七八片）
- 蒜末 （小葱）
- 小米辣，花椒 （一小把）
- 辣椒油、花椒油 （适量）
- 香油 （适量）
做法步骤
STEP1、鱼头洗净，从肚子那一面切开切成两半，可以不切断，耗油，盐，鸡精，姜片，蒜末，香油，料酒这些调料放在一起拌匀，然后均匀涂抹在鱼头上
STEP2、摆在盘里，上锅大火蒸二十分钟，火候控制不好,用筷子扎的透就可以了，蒸熟后，锅内放油，油温热后放入泡椒，小米辣，花椒小火翻炒，炒出香味加入适量辣椒油，花椒油，不要大火，会烧焦，泡椒差不多变色后淋在鱼头上面，最后撒上葱花
STEP3、吃的时候撇掉辣椒，美味又下饭我一个人可以吃一个
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