STEP1、白开水放入姜和料酒煮沸，蛤蜊洗干净倒入沸水中煮约15秒。这一步是为了去腥和去细菌。这样可能导致海鲜汤的味道减淡，但是，卫生第一。

STEP2、捞出沸水消毒去腥的蛤蜊，放在一边。注意不要把蛤蜊煮开口了。

STEP3、重新倒入开水煮沸，将蛤蜊倒入，煮到开口后捞出。

STEP4、捞出的蛤蜊放在一边，用剩下的蛤蜊汤开始煮冬瓜。

STEP5、煮一会儿可以开始放海带，继续焖煮。

STEP6、冬瓜煮至半透明状倒入开口蛤蜊，放适量盐、味精调味，继续烹煮。喜欢冬瓜烂一些可以多煮一会儿。

STEP7、撒上葱花，既可出锅！