STEP1、先准备好材料

STEP2、牛腱子切块，不要切的太小

STEP3、将八角，香叶，桂皮，花椒，葱白还有百里香和辣椒用纱布裹起来扎好，丢入锅中，锅里放水开始烧（没有纱布直接放也可以）

STEP4、另起锅，冷水下牛腱子，料酒和姜，煮开后再煮一会

STEP5、过凉水，然后用厨房用纸吸干水分

STEP6、锅里放油，小火，放入冰糖慢慢炒至融化变色，放入牛腱子，加点料酒

STEP7、炒至上色，如果觉得颜色不够可以加点酱油

STEP8、将上的的牛腱子放入卤料中，煮开，然后小火煮，煮到用筷子能插入牛腱子，但得用点力的时候，放盐，再煮一会儿，然后熄火，隔夜（隔夜，更入味）

STEP9、最近天气比较热，我就放到冰箱里了，用保鲜膜包好

STEP10、第二天早上拿出来晾干

STEP11、切片装盘，可以蘸料吃，我的蘸料：醋一点凉拌酱油，比较简单，大家可以自由发挥蘸料